To jedno z najczęstszych pytań, które słyszymy.
I od razu uspokajamy: kombucha nie jest słodzona dla smaku.
Dlaczego w ogóle używa się cukru?
Cukier jest niezbędnym elementem fermentacji. To pożywienie dla kultur bakterii i drożdży (SCOBY), które przekształcają go w kwasy organiczne, naturalne bąbelki i charakterystyczny, lekko kwaśny smak.
Co dzieje się z cukrem później?
Podczas fermentacji większość cukru zostaje zużyta przez kultury fermentacyjne. Im dłuższy i bardziej kontrolowany proces, tym mniej cukru pozostaje w gotowym napoju.
Dobra, rzemieślnicza kombucha nie smakuje jak lemoniada. Jest świeża, lekko kwaśna i naturalnie musująca.
Nasze podejście
Fermentujemy wolno i bez skrótów.
Bo w kombuchy cukier to część procesu, a nie efekt końcowy.
